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在日常生活中，要食用各类蔬菜和水果，会养生的朋友们都会去结合食用，水果对人身体是有很多好处的，众所周知不同水果会给人身体带来不同的营养元素。那么大家在食用菜品时，不同菜品会给人带来营养的同时，仍然会有一些食材会有毒素在内，其中包括食材的清洗除毒。新鲜的蔬菜对保存的环境要求很高，像家庭冰箱要经常清理，家庭的中央空调主机进行保养，既能给人身体有环境健康上的益处，对蔬菜保鲜也有很大好处，下面给大家介绍一下，食用各类菜品的过程中如何去除毒素：
第1步：草酸
菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都富含较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子联系，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收使用。一起，草酸盐还阻止食物中铁的吸收，长时间吃含草酸高的蔬菜，除导致缺钙、贫血外，还能够发生肾结石。
支招：用开水烫后再炒，能够除去大多数草酸。
第2步：内涵有毒物质
另外有些菜富含有毒物质，食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等富含植物血球凝集素、皂素等毒素，未烧熟时这些毒素未被破坏，食用后1至5小时会发病，主要表现是厌恶、呕吐、腹痛、拉肚子等，还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等表现。
支招：扁豆必定要烧熟煮透，多吃焖、炖扁豆，吃爆炒扁豆或做凉拌菜时，必定要将扁豆焯煮熟。
第3步：农药、化肥等
在蔬菜栽培过程中，因受土壤、化肥和农药等多种要素的影响，硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有能够“混入”蔬菜中。烹调前必定要用心清洁，烹调时尽能够地炒熟，确保“毒菜”远离您。
支招：由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，卓有成效的洗涤和加工办法，能够降低农药的残留量。
用清水浸泡和搓洗，能够使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10―60分钟后再稍加搓洗，就能够除去15%―60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡更为有用。
高温加热也能够使农药分化。试验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，能够使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就能够铲除蔬菜上90%的农药。此外，淘米水洗菜和适当用阳光照耀，关于减少蔬菜上的农药也能起到必定的作用。
蔬菜去皮当然也能够减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的丢失。因此，最佳的去掉农药的办法是:将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10―15分钟，然后用清水冲洗干净。
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